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cura del Prof. Carlo Cannella
Il cioccolato piace perché è una piccola trasgressione che procura una grande soddisfazione. La scienza dice che a decretarne il successo sono il profumo, la consistenza ed il sapore, un equilibrio perfetto tra dolce e amaro. Dal punto di vista nutrizionale il cioccolato è un alimento ricco non solo di nutrienti e di energia ma anche ricco di stimoli sensoriali e neuroendocrini. Consumarlo in dosi moderate significa poterne godere, senza timori né complessi di colpa, gli effetti benefici che gratificano, appagano le papille gustative e stabilizzano l'umore con un’azione tonico-energetica.
Se poi consideriamo anche le componenti del cioccolato che non hanno funzione nutritiva dobbiamo ricordare i flavonoidi che, oltre a prevenire l’irrancidimento del burro di cacao, hanno un effetto antiossidante anche nei confronti dei radicali prodotti dal metabolismo cellulare. Il fatto che il cioccolato abbia una così elevata densità di nutrienti e di sostanze ad azione protettiva lo rende ideale non solo per i giovani e per gli sportivi ma anche per gli adulti che devono combattere lo stress e per gli anziani contro l’invecchiamento. Sono di esempio i soldati e gli sportivi che con tanta fiducia ricorrono a questi alimenti quando devono ricaricare le batterie…… e gli innamorati quando si vogliono scambiare emozioni ……..
Il cioccolato piace perché è una piccola trasgressione che procura una grande soddisfazione. La scienza dice che a decretarne il successo sono il profumo, la consistenza ed il sapore, un equilibrio perfetto tra dolce e amaro. Dal punto di vista nutrizionale il cioccolato è un alimento ricco non solo di nutrienti e di energia ma anche ricco di stimoli sensoriali e neuroendocrini. Consumarlo in dosi moderate significa poterne godere, senza timori né complessi di colpa, gli effetti benefici che gratificano, appagano le papille gustative e stabilizzano l'umore con un’azione tonico-energetica.
Se poi consideriamo anche le componenti del cioccolato che non hanno funzione nutritiva dobbiamo ricordare i flavonoidi che, oltre a prevenire l’irrancidimento del burro di cacao, hanno un effetto antiossidante anche nei confronti dei radicali prodotti dal metabolismo cellulare. Il fatto che il cioccolato abbia una così elevata densità di nutrienti e di sostanze ad azione protettiva lo rende ideale non solo per i giovani e per gli sportivi ma anche per gli adulti che devono combattere lo stress e per gli anziani contro l’invecchiamento. Sono di esempio i soldati e gli sportivi che con tanta fiducia ricorrono a questi alimenti quando devono ricaricare le batterie…… e gli innamorati quando si vogliono scambiare emozioni ……..
