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I prodotti di cioccolato rappresentano oggi, in valore, con oltre 3.424,5 milioni di euro, più di un quarto della produzione totale dell'industria dolciaria italiana. Tra i paesi produttori della UE l'Italia si colloca al quarto posto, dopo Germania, Regno Unito e Francia. Le nostre principali produzioni sono (dati 2008):
Una quota significativa della produzione industriale a base di cacao
(circa un terzo del totale) è rappresentata dai semilavorati,
prodotti destinati all’impiego da parte di altre aziende industriali
ed artigiane per
la produzione di prodotti di cioccolato o come farciture e copertura
di biscotti e altri dolci da forno, prodotti di confetteria e gelati.
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