I prodotti di cioccolato rappresentano oggi, in valore, con oltre 3.202,2 milioni di euro, più di un quarto della produzione totale dell'industria dolciaria italiana.
Tra i paesi produttori della UE l'Italia si colloca al quarto posto, dopo Germania, Regno Unito e Francia.

Le nostre principali produzioni sono (dati 2007):

• cioccolatini 93.100 tonnellate, di cui 54.000 in confezioni regalo, 28.500 in sacchetti e10.600 in confezioni da impulso
• creme da spalmare 54.350 t
• snack al cioccolato 52.000 t
• tavolette 43.850 t
• uova di pasqua 13.400 t
• cacao in polvere 4.100 t

Una quota significativa della produzione industriale a base di cacao (circa un quarto del totale) è rappresentata dai semilavorati, prodotti destinati all’impiego da parte di altre aziende industriali ed artigiane per la produzione di prodotti di cioccolato o come farciture e copertura di biscotti e altridolci da forno, prodotti di confetteria e gelati.
Tra i semilavorati sono comprese le coperture di cioccolato, il cacao in polvere per uso industriale, le coperture di surrogato e il burro di cacao.