Studi recenti hanno messo in evidenza che il cacao e di conseguenza il cioccolato hanno un elevato contenuto di flavonoidi. Questi composti di natura polifenolica vengono annoverati tra i phytochemicals: famiglia di composti di origine vegetale, presenti in natura nella frutta ed in molti vegetali quali: il the, il vino, i legumi, etc. la cui assunzione con gli alimenti è stata dimostrata avere effetti positivi sulla salute e nella riduzione del rischio di malattie croniche, comprese le malattie cardiache e il cancro. Studi sul consumo di cioccolato hanno mostrato un aumento delle capacità antiossidanti del sangue, che si ritiene abbia effetti benefici sulla prevenzione delle patologie cardiovascolari.

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